Hoja de Cachaco

Grupo:
64
Mentor:

Este proyecto aborda la conservación de la hoja de cachaco (Musa spp.) para exportación, enfrentando desafíos como su naturaleza perecedera, la pérdida de humedad, la exposición al oxígeno y la capacidad de respiración. Se investigaron dos tipos de empaque: PEBD y uno biodegradable. En el empaque de PEBD (Polietileno de baja densidad), se evaluó la…

Objetivo:
Recolectar información sobre los requerimientos de conservación de la hoja de cachaco: Este objetivo se medirá mediante la creación de una ficha técnica que detalle las especificaciones del producto antes, durante y después de su conservación. Estandarizar el proceso de conservación de la hoja de cachaco: Se definirá un protocolo normalizado mediante documentación para garantizar un proceso eficiente y consistente de conservación. Verificar la integridad física y organoléptica de la hoja: Se realizarán ensayos cualitativos para asegurar que la hoja cumpla con las especificaciones exigidas por el cliente final, comparando su estado final con los requisitos establecidos.
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