Mentor: Oscar Libardo Rodríguez Montaño
La Quinua, grano andino especial, fue la dieta durante siglos de los Incas, antiguos pobladores de sudamérica. A parte de su tradición ancestral, cuenta con un atractivo nutricional exquisito; comparada con una porción de arroz contiene el doble de proteínas, además es una rica fuente de calcio, magnesio y manganeso. Sin embargo, para consumirla como…