{"id":5217,"date":"2025-04-15T12:00:00","date_gmt":"2025-04-15T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/fungeat\/"},"modified":"2025-04-15T12:00:00","modified_gmt":"2025-04-15T17:00:00","slug":"fungeat","status":"publish","type":"proyecto","link":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/fungeat\/","title":{"rendered":"FUNGEAT"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-995f960e wp-block-group-is-layout-flex\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\"><div class=\"is-display-inline-block is-acf-field wp-block-mfb-meta-field-block\"><div class=\"prefix\"><strong>Grupo:<\/strong><\/div><div class=\"value\">6<\/div><\/div>\n\n<div class=\"taxonomy-mentor_proyecto wp-block-post-terms\" data-block-type=\"core\"><span class=\"wp-block-post-terms__prefix\"><strong>Mentor:<\/strong> <\/span><a href=\"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/mentor_proyecto\/nubia-carmenza-moreno-sarmiento\/\" rel=\"tag\">Nubia Carmenza Moreno Sarmiento<\/a><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-excerpt\" data-block-type=\"core\"><p class=\"wp-block-post-excerpt__excerpt\">Cada a\u00f1o, cerca de 1,5 toneladas de borra de caf\u00e9 generadas en las cafeter\u00edas de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogot\u00e1, no reciben ning\u00fan tipo de tratamiento ni aprovechamiento, lo que representa no solo una p\u00e9rdida de recurso, sino tambi\u00e9n un riesgo de contaminaci\u00f3n por su carga org\u00e1nica. 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Frente a este desaf\u00edo, el proyecto FUNGEAT propone aprovechar este residuo como sustrato para el cultivo de hongos comestibles tipo Orellana, integrando sostenibilidad, econom\u00eda circular y producci\u00f3n local. Teniendo en cuenta lo anterior, el proceso desarrollado se bas\u00f3 en la recolecci\u00f3n del residuo, mezcla del sustrato, pasteurizaci\u00f3n, inoculaci\u00f3n con micelio y almacenamiento en condiciones controladas. Durante las pruebas de laboratorio se ensayaron distintas formulaciones, siendo la mezcla de 80\u202f% borra de caf\u00e9 y 20\u202f% viruta de madera la que mostr\u00f3 mejor cohesi\u00f3n, estabilidad y distribuci\u00f3n de humedad. De esta manera, la propuesta de valor se centr\u00f3 en producir alimento funcional a partir de un residuo disponible (hongos tipo Orellana liofilizados), al tiempo que involucra activamente a la comunidad universitaria.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"numero_grupo":"6","sitio_web_externo":"https:\/\/tpifibog.wixsite.com\/fungeat","objetivo":"GENERAL\nAprovechar la borra de caf\u00e9 excedente generada en la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogot\u00e1.\n\nESPECIFICOS\nImplementar un protocolo para recolectar y tratar la borra de caf\u00e9.\n\nDesarrollar un prototipo de producto a trav\u00e9s de la borra de caf\u00e9.\n\nAplicar un proceso de transformaci\u00f3n de la borra como sustrato 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