{"id":5226,"date":"2025-04-15T12:00:00","date_gmt":"2025-04-15T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/hagrillo\/"},"modified":"2025-04-15T12:00:00","modified_gmt":"2025-04-15T17:00:00","slug":"hagrillo","status":"publish","type":"proyecto","link":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/hagrillo\/","title":{"rendered":"HAGRILLO"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-995f960e wp-block-group-is-layout-flex\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\"><div class=\"is-display-inline-block is-acf-field wp-block-mfb-meta-field-block\"><div class=\"prefix\"><strong>Grupo:<\/strong><\/div><div class=\"value\">16<\/div><\/div>\n\n<div class=\"taxonomy-mentor_proyecto wp-block-post-terms\" data-block-type=\"core\"><span class=\"wp-block-post-terms__prefix\"><strong>Mentor:<\/strong> <\/span><a href=\"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/mentor_proyecto\/nubia-carmenza-moreno-sarmiento\/\" rel=\"tag\">Nubia Carmenza Moreno Sarmiento<\/a><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-excerpt\" data-block-type=\"core\"><p class=\"wp-block-post-excerpt__excerpt\">HAGRILLO es un emprendimiento universitario enfocado en la producci\u00f3n de harina de grillo como alternativa proteica sostenible, accesible y funcional. Surge como respuesta a la problem\u00e1tica alimentaria en la Universidad Nacional de Colombia, donde cerca del 30\u202f% del estudiantado presenta deficiencias nutricionales debido a factores econ\u00f3micos, falta de educaci\u00f3n alimentaria y escasa oferta de alimentos&hellip; <\/p><\/div>\n\n<div class=\"is-display-inline-block is-acf-field wp-block-mfb-meta-field-block\"><div class=\"prefix\"><strong>Objetivo:<\/strong> <\/div><div class=\"value\">Desarrollar una soluci\u00f3n nutricional accesible y sostenible para mejorar la ingesta de prote\u00ednas y micronutrientes esenciales  mediante la creaci\u00f3n de una harina de grillo como alternativa alimentaria funcional.<\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\" data-block-type=\"core\">\n<div class=\"wp-block-button\" data-block-type=\"core\"><a href=\"https:\/\/tpifibog.wixsite.com\/website-92\" class=\"wp-block-button__link wp-element-button\">Ver sitio del proyecto<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HAGRILLO es un emprendimiento universitario enfocado en la producci\u00f3n de harina de grillo como alternativa proteica sostenible, accesible y funcional. Surge como respuesta a la problem\u00e1tica alimentaria en la Universidad Nacional de Colombia, donde cerca del 30\u202f% del estudiantado presenta deficiencias nutricionales debido a factores econ\u00f3micos, falta de educaci\u00f3n alimentaria y escasa oferta de alimentos saludables. La harina de grillo, rica en prote\u00ednas y con bajo impacto ambiental, representa una soluci\u00f3n innovadora frente a estos desaf\u00edos.<\/p>\n<p>Como parte del proceso de validaci\u00f3n, se desarroll\u00f3 un prototipo de falafel fortificado con harina de grillo y garbanzo, que permiti\u00f3 evaluar su sabor, textura, aceptaci\u00f3n y valor nutricional. Aunque este alimento es una muestra funcional, el producto final del proyecto es la harina, pensada como insumo base para m\u00faltiples aplicaciones culinarias. HAGRILLO promueve una nutrici\u00f3n consciente, sostenible y adaptada a las necesidades del entorno universitario y de la sociedad actual.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"numero_grupo":"16","sitio_web_externo":"https:\/\/tpifibog.wixsite.com\/website-92","objetivo":"Desarrollar una soluci\u00f3n nutricional accesible y sostenible para mejorar la ingesta de prote\u00ednas y micronutrientes esenciales  mediante la creaci\u00f3n de una harina de grillo como alternativa alimentaria funcional.","organizacion":"","footnotes":""},"categoria_proyecto":[],"tipo_proyecto":[],"semestre_proyecto":[16],"distincion_proyecto":[],"mentor_proyecto":[6],"franja_proyecto":[12],"class_list":["post-5226","proyecto","type-proyecto","status-publish","hentry","semestre_proyecto-2025-1","mentor_proyecto-nubia-carmenza-moreno-sarmiento","franja_proyecto-emprendimiento"],"blocksy_meta":[],"acf":{"objetivo":{"simple_value_formatted":"Desarrollar una 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