{"id":5644,"date":"2025-04-15T12:00:00","date_gmt":"2025-04-15T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/busca-tu-cafe\/"},"modified":"2025-04-15T12:00:00","modified_gmt":"2025-04-15T17:00:00","slug":"busca-tu-cafe","status":"publish","type":"proyecto","link":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/busca-tu-cafe\/","title":{"rendered":"Busca tu caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-995f960e wp-block-group-is-layout-flex\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\"><div class=\"is-display-inline-block is-acf-field wp-block-mfb-meta-field-block\"><div class=\"prefix\"><strong>Grupo:<\/strong><\/div><div class=\"value\">70<\/div><\/div>\n\n<div class=\"taxonomy-mentor_proyecto wp-block-post-terms\" data-block-type=\"core\"><span class=\"wp-block-post-terms__prefix\"><strong>Mentor:<\/strong> <\/span><a href=\"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/mentor_proyecto\/johana-catalina-manosalva-barrera\/\" rel=\"tag\">Johana Catalina Manosalva Barrera<\/a><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-excerpt\" data-block-type=\"core\"><p class=\"wp-block-post-excerpt__excerpt\">Este proyecto propone un proceso de fermentaci\u00f3n reproducible y accesible para el caf\u00e9 variedad Castillo, pensado para peque\u00f1os caficultores de Cundinamarca. El objetivo es agregar valor al producto a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas postcosecha controladas que puedan implementarse f\u00e1cilmente en finca. 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El objetivo es agregar valor al producto a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas postcosecha controladas que puedan implementarse f\u00e1cilmente en finca. Se evaluaron diferentes condiciones de fermentaci\u00f3n con el fin de identificar tratamientos que favorezcan atributos como aroma, dulzor y cuerpo, buscando alcanzar una calificaci\u00f3n de caf\u00e9 especial (m\u00e1s de 80 puntos en cata). El enfoque t\u00e9cnico prioriz\u00f3 el uso de recursos disponibles localmente y la sencillez en la ejecuci\u00f3n. A partir de los resultados obtenidos, se proyecta la creaci\u00f3n de una gu\u00eda pr\u00e1ctica, que permitir\u00e1 replicar el mejor proceso identificado. Esta iniciativa busca fortalecer la competitividad e innovaci\u00f3n en la caficultura rural, generando nuevas oportunidades para los productores de la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"numero_grupo":"70","sitio_web_externo":"https:\/\/buscatucafetpi.wixsite.com\/website-146","objetivo":"Dise\u00f1ar un proceso de fermentaci\u00f3n accesible para caficultores de Cundinamarca.\nDesarrollar una alternativa que permita mejorar la calidad del caf\u00e9 variedad Castillo.\nOrientar a los productores hacia t\u00e9cnicas postcosecha que agreguen valor.\nPresentar una base t\u00e9cnica para futuras gu\u00edas pr\u00e1cticas replicables en 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