{"id":5701,"date":"2024-04-15T12:00:00","date_gmt":"2024-04-15T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/hoja-de-cachaco\/"},"modified":"2024-04-15T12:00:00","modified_gmt":"2024-04-15T17:00:00","slug":"hoja-de-cachaco","status":"publish","type":"proyecto","link":"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/proyecto\/hoja-de-cachaco\/","title":{"rendered":"Hoja de Cachaco"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-995f960e wp-block-group-is-layout-flex\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\" data-block-type=\"core\"><div class=\"is-display-inline-block is-acf-field wp-block-mfb-meta-field-block\"><div class=\"prefix\"><strong>Grupo:<\/strong><\/div><div class=\"value\">64<\/div><\/div>\n\n<div class=\"taxonomy-mentor_proyecto wp-block-post-terms\" data-block-type=\"core\"><span class=\"wp-block-post-terms__prefix\"><strong>Mentor:<\/strong> <\/span><a href=\"https:\/\/tpi.unal.edu.co\/index.php\/mentor_proyecto\/luis-carlos-lopez\/\" rel=\"tag\">Luis Carlos L\u00f3pez<\/a><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-excerpt\" data-block-type=\"core\"><p class=\"wp-block-post-excerpt__excerpt\">Este proyecto aborda la conservaci\u00f3n de la hoja de cachaco (Musa spp.) para exportaci\u00f3n, enfrentando desaf\u00edos como su naturaleza perecedera, la p\u00e9rdida de humedad, la exposici\u00f3n al ox\u00edgeno y la capacidad de respiraci\u00f3n. Se investigaron dos tipos de empaque: PEBD y uno biodegradable. 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Se investigaron dos tipos de empaque: PEBD y uno biodegradable. En el empaque de PEBD (Polietileno de baja densidad), se evalu\u00f3 la conservaci\u00f3n al vac\u00edo. La temperatura fue la variable m\u00e1s cr\u00edtica, y se encontr\u00f3 que la refrigeraci\u00f3n conservaba mejor el producto en comparaci\u00f3n con la congelaci\u00f3n. El empaque al vac\u00edo ofreci\u00f3 una mejor calidad del producto, logrando una conservaci\u00f3n de hasta 2 semanas, tiempo estimado para su transporte desde Su\u00e1rez, Tolima, a Estados Unidos y Europa. Se recomend\u00f3 utilizar empaques de sellado al vac\u00edo que contengan menos de 300 g de hoja de cachaco, a una temperatura no superior a los 7.5 \u00b0C, para mejorar su conservaci\u00f3n y transporte.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"numero_grupo":"64","sitio_web_externo":"https:\/\/alevalenciavid.wixsite.com\/gaia-hoja-de-cachaco","objetivo":"Recolectar informaci\u00f3n sobre los requerimientos de conservaci\u00f3n de la hoja de cachaco: Este objetivo se medir\u00e1 mediante la creaci\u00f3n de una ficha t\u00e9cnica que detalle las especificaciones del producto antes, durante y despu\u00e9s de su conservaci\u00f3n.\n\nEstandarizar el proceso de conservaci\u00f3n de la hoja de cachaco: Se definir\u00e1 un protocolo normalizado mediante documentaci\u00f3n para garantizar un proceso eficiente y consistente de conservaci\u00f3n.\n\nVerificar la integridad f\u00edsica y organol\u00e9ptica de la hoja: Se realizar\u00e1n ensayos 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