Mentor: Nubia Carmenza Moreno Sarmiento
El yacón (Smallanthus sonchifolius), también conocido como “jícama del Perú”, es un tubérculo originario de los Andes en América del Sur. Ha sido cultivado y consumido durante siglos por los pueblos indígenas en la región, y es considerado un alimento básico en la dieta tradicional andina. El yacón es conocido por su sabor dulce y…
