Mentor: Nubia Carmenza Moreno Sarmiento
HAGRILLO es un emprendimiento universitario enfocado en la producción de harina de grillo como alternativa proteica sostenible, accesible y funcional. Surge como respuesta a la problemática alimentaria en la Universidad Nacional de Colombia, donde cerca del 30 % del estudiantado presenta deficiencias nutricionales debido a factores económicos, falta de educación alimentaria y escasa oferta de alimentos…